葡萄酒是个养身与品味的代名词，同时也是个享受的代名词，我记得在法国攻读酿酒师的时候，跟一位葡萄酒爱好者一起参观一间酒庄，酒庄主人一开始看我俩年纪小，又是亚洲人，心想我们到底懂不懂它的心血结晶，这在Burgundy（勃根地）酒农可是很宝贵自己的酒，如果他认为你不懂的欣赏，有钱他还不愿意卖给你咧～

　　那时我的朋友喝到一款Chambolle-Musigny的佳酿，她说到这像某种音乐，既不是爵士，也非为摇滚乐，酒庄主人点点头，两人说着说着就突然冒出一个名字〝德布什〞！

　　当下酒庄主人看我们的表情大变，质疑不信任的眼神立刻充满着泪光，还逢人就说他酿了这么多年的酒，终于找到知己；好事传千里，往后我们遇到其它的酒农，大家对我们的态度都非常的和善。

　　往后我品尝葡萄酒的时候，常常会想到用人，用画，用音乐来描述，讲到葡萄酒与古典音乐的组合，我会想到欧洲各式各样的酒款。

　　西班牙的葡萄酒发展到近年来逐渐复苏，许多酒仍保持的传统地道的西班牙热情奔放的风格。Freixenet （菲斯奈特）可以说是西班牙气泡酒的代表作，它的Cordon Negro （黑牌），充满活力的气泡飘逸出略带羞涩的青苹果与青草的气息，清爽大方的口感让人感到令人轻快愉悦，是款的开胃酒。比较稳重的西班牙红酒Marques de Riscal （瑞格尔侯爵酒园）的Gran Reserva （里奥哈优质陈年特酿），黑醋栗，黑橄榄，黑巧克力的香味中，还包含着黑枣与干果的成熟气息，给人成熟稳健中带着一触及发的跃动，浓郁深沉的酒体，似乎看见那头正在与斗牛士决斗的黑色公牛般，让人屏息以待。

　　法国不仅是葡萄酒的代表，自罗马人统治时期起，就有相当的种植规模，目前全世界所种植的葡萄品种，几乎都是以法国葡萄品种为主，同时法国也是古典音乐发源地的代表之一，Bordeaux （波尔多）与Burgundy（勃根地）更是两个代表作，虽说法国顶着葡萄酒王国的美誉，可是对质量的要求可一步也不敢放松，较为谨慎的法国人，采取传统中再革新，因为他们深怕一旦革新太快，就会失去原本的风貌。

　　先说来自Pauillac （普伊勒）产区的头等园二级酒庄Pichon Longueville Comtesse （拉兰德博爵夫人庄园），酿酒师个个都是女性，酿出的酒香气饱满，带有烟熏，巧克力，黑莓与些些甘草的气息，口感细致丰腴，同时又澎湃动人。

　　至于说到Burgundy （勃根地），Louis Jadot （路易亚都世家）的Corton-Charlemagne Grand Cru （考尔通查理曼头等园）白葡萄酒，散发出清爽的黄色果香，花香与略带香草的气息，一层层的口感，让你感到拉菲尔的波丽璐一样，简单明了的音符，随着时间的变化，带给你如同海浪般一波波席卷而来的口感，久久不能自己。

　　我也喜欢意大利，意大利是这几个国家中有意思，多变的，个性也鲜明，意大利的葡萄酒虽说已朝向化发展，但意大利坚持使用当地原生的葡萄品种酿酒，坚持着传统的特色，像是Toscana（托斯卡纳）地区的酒，主要采用的是Sangiovese的葡萄品种酿制，代表作可以Banfi （班菲酒庄）的Brunello di Montalcino（蒙塔尔奇诺布鲁诺）为例，带有野生红色黑色浆果香气，略带黑枣与巧克力的气息，野性，奔放不拘的口感，让人感受到十足罗马人的魅力。

　　新世界的葡萄酒当然也有非常杰出的产品，像是美国加州的Beringer （贝灵哲庄园）的Private Reserve Cabernet Sauvignon （庄园特选加本力苏维翁），呈现出略带砖红琥珀色的酒体，飘忽出成熟男性的气息，有些胡桃，干果，雪茄烟草的气息，扎实锋利的口感，呈现他睿智熟思的一面。

　　阿根廷的好酒也是新世界的代表之一，我们说，中南美洲虽然被归类再新世界的酿酒产区当中，可是在南美，葡萄酒是有宗教上的用途，因此，种植的历史与殖民的历史一样长，已经有四五百年了，而众多产酒国中，阿根廷是一个非常特别的地方，在于阿根廷人对美食美酒的要求之高，可比美欧洲的法国与意大利，当地Norton（诺顿庄园）的Privada （经典），是款极为饱满雄厚的佳作，浓郁深陈的酒泽，伴随着黑醋栗、黑樱桃、咖啡的气息，浑厚的口感，就像那雄伟的Andes（安第列斯山脉）般，让人敬畏不已。

　　还有一个不得不说的国家，那就是袋鼠与无尾熊家乡的澳洲，它的葡萄酒也是响誉，就像代表性的Penfolds（奔富庄园）Grange （葛兰许设拉子），是全世界棒的顶酿之一，深陈漂亮的红宝石偏紫色的酒体，散发出漂亮典雅的黑莓、黑樱桃、紫堇、摩卡与烟斗的气息，丰厚溶化般的单宁与细腻清脆的口感，如同让你一见澳洲的红色沙漠般，是那么的炙热，那么的虚幻，那么的迷人。